Ikan kembung memiliki kandungan gizi yang baik dan dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa kandungan gizi yang umum ditemukan dalam ikan kembung (per 100 gram):
Kalori: sekitar 205 kalori
Protein: sekitar 20 gram
Lemak: sekitar 14 gram, termasuk lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda yang sehat.
Karbohidrat: sangat sedikit karbohidrat dalam ikan kembung.
Vitamin B12: sekitar 5 mcg, yang penting untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah.
Vitamin D: ikan kembung juga merupakan sumber alami vitamin D, yang penting untuk kesehatan tulang dan penyerapan kalsium.
Selenium: sekitar 47 mcg, mineral penting sebagai antioksidan dan untuk dukungan sistem kekebalan tubuh.
Fosfor: sekitar 250 mg, mineral yang penting untuk kesehatan tulang dan fungsi seluler.
Zat besi: sekitar 1,3 mg, yang penting untuk produksi sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh.
Omega-3 asam lemak: Ikan kembung mengandung omega-3 asam lemak, seperti EPA (asam eicosapentaenoic) dan DHA (asam docosahexaenoic), yang bermanfaat untuk kesehatan jantung, fungsi otak, dan peradangan.
Namun, perlu diingat bahwa nilai gizi dapat bervariasi tergantung pada spesies ikan kembung yang dikonsumsi dan faktor-faktor lain seperti makanan yang tersedia di habitatnya. Penting untuk mencatat bahwa informasi ini hanya memberikan perkiraan umum tentang kandungan gizi ikan kembung, dan nilai ini dapat berfluktuasi.
Berikut ini adalah salah satu resep masakan yang bisa Anda coba dengan menggunakan ikan kembung:
Gulai Ikan Kembung
Bahan-bahan:
2-3 ekor ikan kembung, bersihkan dan belah dua
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
400 ml santan kental
200 ml air
2 sendok makan minyak kelapa
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
Masukkan ikan kembung, aduk rata dengan bumbu hingga ikan berubah warna.
Tuangkan santan dan air ke dalam wajan. Biarkan kuah mendidih.
Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata, dan biarkan ikan matang dan kuah mengental selama sekitar 10-15 menit.
Setelah ikan matang dan kuah mengental, angkat dan sajikan gulai ikan kembung dengan nasi hangat.
Selamat mencoba dan menikmati hidangan gulai ikan kembung yang lezat! Anda juga dapat menambahkan bahan lain seperti daun kemangi atau irisan cabai rawit sesuai dengan selera.